@ SUSHI Shop はありか、なしか。

　いま世界中でSUSHIがうけている。
　ニューヨークでも、回る寿司や回らない寿司やいろいろの店があった。
　パリにも多種多様な寿司やがあって競っている。
　カウンターの向こうで、いなせなお兄ちゃんがくたびれた法被をきて「へい、ボンソワール・マダム!」そんな寿司やから、回る寿司やまでいろいろのスタイルの寿司やがある。
　最近登場してきた寿司やに、「@SUSHI Shop」チェーンがある。
　透明のクリアパックに入った寿司が冷凍棚に並べられ、値段は１０００円前後。隣の棚には飲み物が並んでいる。チョイスした寿司弁とドリンクをもってキャッシャーへ行く。あとは店内店外に置かれたお気に入りのテーブルで食すればいい。店は明るくて清潔、ファーストフード感覚で、豪華ではない。
　SUSHI Shop というよりは　SUSHI Cafe　といった趣きのレストランなのだ。
　寿司の種類は、巻物が中心でカリフォルニア・ロールや干ぴょう巻、たまに鉄火巻きなどもあり、握りはもっぱらサーモンが主役になっている。所詮、異国でつくる寿司なので、さほど美味いわけではないが、とりあえず寿司の形状はととのえている。
　パリのTSUMEは、「とりあえずあのSUSHI Shopはありとおもう」という意見なのだが、日本食の代表としてあれでいいのか、すこし首をかしげる。　SUSHI Shopを固く信じて日々のランチをすましているパリジェンヌを東京に連れてきて、久兵衛あたりの寿司を食べさせたら、なんというだろう。
　海外で遭遇する日本食は、中国、韓国の人たちがやっている店が多く、似ても似つかない日本食に困惑するが、JETROあたりで早く基準を設け、確かな日本食堂にステッカーを張るなり、パブリシティーをかけて品質の保全を図らなければ、ナーンチャッテ日本食堂に荒らされ、世界の信用を失うことになるだろう。