お化粧された霜降り肉

　若いときのご馳走といえば、ステーキというのが本命だった。年寄りが奮発して銀座の寿司やへ行こうといわれても嬉しくなかった。ましてや精進料理などといわれたら、罰ゲームのようなもの、なんとか断る理由をさがした。
　ニューヨーク・ステーキというキヤッチに心躍った。まだアメリカ人の味覚の浅さも知らず、本格的なフレンチの店もなかった時代、六本木のチャコは眼の前で大きなステーキを焼いてくれる素敵な店だった。ニューヨーク・ステーキの謳い文句に踊らされ、アメリカ人はきっと毎日こういうステーキを食べているんだと想像していた。
　乃木坂にステーキハウス・ハマができた。前菜のアワビのステーキとメインは200ｇのサーロイン、そしてガーリック・ライス、これが定番…50時間のドラマ収録が終わったとき、なによりの疲労回復剤だった。亡くなったオーナーの笑顔は六本木界隈いちばんのトビキリだった。
　最近では懐石やら寿司、そばなどが嬉しく、食も老けたものだとちょっぴり反省している。
　ふと見た週刊誌にとんでもないことが書いてあった。整形された霜降り肉が、年間4000万食出荷されている。成型肉は細かい肉をのりで固めて形も厚さも一律に整え、但し書きには「お肉の固い部分を取り除き、柔かい部分を使用しています。」もうひとつのインジェクション加工肉というのは、無数の注射針を肉に突き刺しピックル液という乳化剤やら廃牛の脂身を注入して、見事な霜降り肉をつくる技術だという。やわらか加工、ジューシー加工しいうのがそれだとある。
　考えてみれば整形美人に惹かれるのも、霜降り肉に惹かれるのもあまり変わりはないのだが、食する肉までが化粧済みというのはちょっぴり寂しくなる。そのうちこの肉は資生堂です、とかルイ・ビィトンの肉にならないことを祈るばかり。