祇園川上のお節料理

　祇園町には何軒かのお料理屋さんがある。
　らしさと歴史に於いて、井上流お家元お出入りの「菱岩」と、南側のお茶屋さん御用「川上」、これが祇園町の二大料理屋であることに異論を差し挟む人はいないだろう。
川上の先代のお嬢さんには、直木賞作家の松井今朝子さんもいる。
　とくに世界遺産になった日本料理のなかでもっとも重要なポジションにある京料理の継承者として町にある料理屋さんの役割は大きい。
　我が家ではここ数年、川上さんからのお節料理の贈り物で至福の正月を過ごしている。
　「平成二十七年度お節料理お献立」を紹介してみよう。
迎春【一の重】　千代結び紅白蒲鉾　鱒幽安焼き　セロリ甘酢漬け　はじかみ甘酢漬け　サーモン砧巻
　　　　　　　　金柑蜜煮　蓮根梅煮　黒豆蜜煮　数の子　田作り　いくら醤油漬け　菊かぶら
　　　　　　　 叩き牛蒡 百合根雲丹和え　鯖き寿司　針生姜　平目求肥巻き　ペコロス　千代呂木
　　【二の重】　車海老姿煮　利休麩旨煮　堀川牛蒡旨煮　海老芋旨煮　竹の子旨煮　結び昆布巻旨煮　
　　　　　　　　どんこ椎茸旨煮　菜の花旨出汁漬け　慈姑旨煮　穴子有馬煮　梅人参旨煮　梅麩旨煮　
　　　　　　　　出汁巻き玉子　焼き蒲鉾　栗蜜煮　　松葉柚子　たずな蒟蒻旨煮　薩摩芋レモン煮　
　　　　　　　　牛ヒレ肉塩焼き　合鴨ロース　紅白蟹真丈　お多福豆　うど白煮　山桃　蕗味噌　梅長芋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上 　　　　　　　　祇園川上