水飯をナスの漬物で。

　水飯(スイハン)…冷飯に冷水をかけたもの…をナスの漬物で食べてください。
　遠く室戸岬の友人から新米が送られてきた。今年米づくりにデビューしたが、受粉のとき台風6号に直撃され、田の神様の祝福は受けられなかったという注釈付だつたが、なかなかに味ツヤもよく農協経由の米とはひとあじことなって美味しかった。
　スイハンという指定なので調べてみたところ、源氏物語のなかに光源氏が食したという記録がでてきた。宇治拾遺物語には三条中納言が肥りすぎたので医者に相談したところ、スイハンを薦められ鮎やウリのひもので食べたところ、あまりの美味さに返って肥ってしまつたという逸話が書かれている。
　江戸の高級料亭八百膳では、一杯一両二分というとてつもなく高価な茶漬けをだしていたそうだが、これは茶漬にあう水を毎日遠くから飛脚に運ばせて客に供していたというから、その頃よほどのグルメがいたということだろう。水は井の頭あたりにコンコンと湧いていた武蔵野の名水だったかもしれない。
　翌朝、冷蔵庫に入れずに採りおいた冷飯に安曇野の冷水をかけ、水茄子のつけものでいただいた。新米の旨みがたって甘みがまし、なかなかの朝めしだった。茄子の漬物がこれほど冷飯にあうというのも発見だつた。しばらく忘れていた日本の味覚だった。
　奉公人の早飯には、水飯がいちばんと貧しさの代名詞にされていたこの食べ方、じつはとても贅沢な豊穣な食なのだということを教えられた。
　折から台風の真っ只中にいる室戸岬の徳増正彦君に、はるか豊葦原の瑞穂の国の幸せを感謝したい。