なにげなく入った喫茶店などで最近よく見かけるのが、「昔ながらの…」という文字、メニューの片隅にひっそりと書かれている。つづきはカレーライス、もしくはハヤシライス。丸善の創業者早矢仕有的さんによって造られたハヤシライスは、豚や牛ではなく鴨の肉だそうだが、肉とデミグラスソースの深い甘さがなんともいえず美味しい。まま丸善のハヤシライスのカンズメなどいただくとレトロな気分に包まれていちにち嬉しい。昔ながらのハヤシライスそのものだ。
軽井沢にも「昔ながらのスパゲティ・ナポリタン」をだす茶房がある。炒めたタマネギ、ピーマン、ハムと香ばしいトマトケチャツプの味がまったりとして甘く、多分きめては加えられたデミグラスソースにあると思われるが、とにかく美味しい。かように昔ながらに人気が集まるのは、近頃のコジャレタ味付けに飽きてしまったからかも知れない。奥様とお嬢様の片手間でやっているようなカフェでよく出すラタトゥイユなど足元にも及ばない。やっぱりレシピのない時代は、とても美味しい時代だったとあらためて噛みしめている。
昔ながらの…ブーム。
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プロフィール
星野 和彦
Kazuhiko Hoshino
1931年 9月17日 東京に生れる。
1954年 成蹊大学政治経済学部・芸術社会学コース 卒業。
1955年 旧帝国劇場文芸部 所属。
1958年 テレビ朝日（旧NETテレビ）制作局演出部 入社。
1960年 フランス・パリ・ムーランルージュより演出として招聘される。1年間滞仏。
1961年 テレビ朝日復職。
1968年 テレビ朝日制作局チーフ・ディレクター、企画室ブロデューサー を最後に退社。
星野演出事務所 設立。代表取締役 就任。
1973年 クリスチャン・ディオール取締役 就任。
1975年 SKD松竹歌劇団 演出就任。
1977年 東京フィルム・コーポレーション 取締役。
1980年 リード・ファッション・ハウス 代表取締役 就任。
1990年 軽井沢に居を移し現在までフリーの 演出家、プロデューサーとして、また執筆活動に従事する。
現在
日本映像学会 民族芸術学会 所属
テレビ朝日 社友
星野演出事務所代表
作品受賞歴
1953年 芥川竜之介作「仙人」第二回世界国際演劇月 文部大臣賞
1967年 連作みちのくがたり「津軽山唄やまがなし」芸術祭奨励賞
1970年 連作みちのくがたり「鹿吠えは谷にこだまする」芸術祭優秀賞
1971年 ミュージカル「白い川」芸術祭文部大臣賞
1992年 NDK日本ファッション文化賞
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