年の瀬の近大マグロ

　近大マグロその後の試食報告である。
　養殖不能と言われたマグロが近畿大学水産研究所の不屈の努力によって、成功したというニュースはとても嬉しい出来事だつた。がいつも付きまとうのは、あの大間のマグロに負けない味がするのだろうか、という疑問だった。
　銀座のギャラリー桜の木で打ち合わせの後、食事に出ようということになった。ダイエット成功の社長が、珍しくナニニシマショウと質問を投げかける。寿司やだらけの銀座で今更寿しでもなく、かといって真昼のステーキほどのパワーもない。電通通りを歩きながら、そうだ近代マグロがいい、近大マグロを食べてみようという結論に至った。
　目的の店は、東京に初めて出来た高速道路下のコリドー街にある。桜の木からは近すぎるぐらいだ。そこだけに１５,６人の行列が並んでいて、すぐに判った。
　近畿大学卒のマグロやは、大阪についで銀座が二軒目だそうだ。
「近畿大学水産研究所」という看板が上がっている。研究所という名前の飲食店が、何故か嬉しい。
　大きな丼の海鮮丼も魅力だつたが、初回はマグロ中心のお刺身ご膳(２４００円)を注文した。
　運ばれた来た刺し盛には、マグロを中心にマダイ、シマアジ、カンパチなど、いづれ近大卒の魚がほどほどの分量で盛られていた。
　…口に運んで驚いた。脂ののりも、身の密度も、きめの細かさも、包丁との相性もばつちり、味も上等だ。長野の寿司屋などで出されるマグロをはるかに超えている。
　これなら充分である。マグロを獲ることで世界中のバッシングを受けることもないし、正月恒例のあの高値マグロの落札騒ぎに付き合うこともない。　　…改めて近畿大学に感謝した昼飯であった。