物騒なタイトルだが、平和な話題である。
御萩とぼたもちについてのこと。
春の彼岸にはぼたもちを。 秋の彼岸には御萩を。 と昔から決まっている。
春には大輪の牡丹が咲くので牡丹餅、すなわち「ぼたもち」
秋にはたおやかな萩の花に因んで「御萩」
一応ぼたもちは「餅米」、御萩は「うるち米」となっているが、もとは一緒だったという説もあり、である。
さて主題は主役の小豆、秋収穫間もない新鮮な小豆は香りもよく皮も柔らかいので、御萩のあんは素材を生かして「半殺し」の粒あん、
春のぼたもちには、保存していた小豆を使うので硬い皮を除くため「皆殺し」のこしあんを使う。
あんこの外に、きな粉、ごまなどもあるが、個人的好みとしては「粒あん」の御萩が好きだ。
近頃はいろいろに工夫されて、チーズやらクリームの御萩もあるときくが、どうも付き合いかねる。
海の近くには海苔御萩などもあるというが、せいぜい「胡麻御萩」どまりとしたい。
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プロフィール
星野 和彦
Kazuhiko Hoshino
1931年 9月17日 東京に生れる。
1954年 成蹊大学政治経済学部・芸術社会学コース 卒業。
1955年 旧帝国劇場文芸部 所属。
1958年 テレビ朝日（旧NETテレビ）制作局演出部 入社。
1960年 フランス・パリ・ムーランルージュより演出として招聘される。1年間滞仏。
1961年 テレビ朝日復職。
1968年 テレビ朝日制作局チーフ・ディレクター、企画室ブロデューサー を最後に退社。
星野演出事務所 設立。代表取締役 就任。
1973年 クリスチャン・ディオール取締役 就任。
1975年 SKD松竹歌劇団 演出就任。
1977年 東京フィルム・コーポレーション 取締役。
1980年 リード・ファッション・ハウス 代表取締役 就任。
1990年 軽井沢に居を移し現在までフリーの 演出家、プロデューサーとして、また執筆活動に従事する。
現在
日本映像学会 民族芸術学会 所属
テレビ朝日 社友
星野演出事務所代表
作品受賞歴
1953年 芥川竜之介作「仙人」第二回世界国際演劇月 文部大臣賞
1967年 連作みちのくがたり「津軽山唄やまがなし」芸術祭奨励賞
1970年 連作みちのくがたり「鹿吠えは谷にこだまする」芸術祭優秀賞
1971年 ミュージカル「白い川」芸術祭文部大臣賞
1992年 NDK日本ファッション文化賞
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