シャネルの黒いエクレア

　シャネルが黒いエクレアを売り出す訳ではない。
　パリのスーパー・パティシエと言われているクリストフ・アダムが、定番スィーツであるエクレアの大革命に乗り出した。年末のクリスマスに売り出されるのが、シャネルの黒い服をイメージしたエクレア。アダムはほかに宝石をイメージしたルビー、サファイヤ、アメジスト、等など輝く色のアイシングに彩られたポップなエクレアも作っている。
　パリのお菓子と言えば、マカロンにエクレアで決まりだが、日本のスイーツのように見た目に走り、マア可愛い、とか柔らかーいといったコテコテの装飾過剰スイーツはあまり歓迎されない。それは子供のもので、大人が楽しむスイーツではない、という評価なのだ。スイーツにも大人のシックが要求される。
　何処までも内容本位で、スポンジの素晴らしさとか、クリームの工夫とか、チョコと異素材とのハーモニーとか、スイーツの本質に関わり、伝統的なスタイルのものに人気が集まる。日本ならさしずめカステラみたいなベーシックなものとか、大福のように伝統的なスイーツが注目される。
　ベーシックなものを満足に作れないやつが装飾に走るという認識、このことはスイーツに限らずドレスでもヘア・デザインでも、シンプルでシックな仕事をこなせて始めて一人前のパティシエなのだ。
　パリのマレ地区にあるエクレア専門店「レクレール・ドゥ・ジェニ」では、見事に伝統的なエクレアが並んで人気を呼んでいるが、アイシングの工夫だけで20種以上のエクレアがある。
　去年のクリスマスには、サンタクロースのデジタル画像をあしらって人気を得たが、ことしはサンタの恋人をモチーフにエクレアを飾るということだ。
　近く東京にも進出するというパリの名物エクレア、いまから楽しみにしている。