ぶぶ漬けの贅沢

　お茶漬けのことを京都では「ぶぶ漬」という。
　祇園界隈にはぶぶ漬け屋さんが多い。
　まず昔からある花見小路の「十二段家」さん、ここはしゃぶしゃぶが有名だったが、地元のひとはぶぶ漬を食べに行った。
バレンタイン・デーにはハートの形の千枚漬けのある西利さん、今様デザイナー建築の西利ぶぶ漬け家が四条大路に面してある。
　川勝さんは八坂神社の石段下にある。それぞれに微妙に味付けが異なり、それぞれのファンがついている。
　夜、しっかりした懐石料理などいただくと、あくる朝はさっぱりとお茶漬けなどがほしくなる。
　寝ぼけまなこで川勝のぶぶ家に脚がむいた。竹のれんの音に迎えられて席につく。四角い皿に盛られた季節の漬物が楽しい。
聖護院かぶらの千枚漬けはまだ残っていた。まつたりとした昆布の味が歯切れのいいかぶらに乗って絶妙なバランスをたもっている。
　壬生菜はぴりっとした辛さとシャッキとしたはざわりが美味しい。口の中に春のたよりがひろがって季節が広がるのは菜の花漬け。
しょうがも玉ねぎも、こかぶもみょうがも、みな季節をのせて膳にひろがる。漬物11種のシアワセに大往生なのだ。添えられた赤だしも
深くて美味しい。
　信州では漬物といえば、野沢菜ぐらいしかおもいだせないが、京都の365日にとうじょうしてくる漬物は軽く30種はこえている。
　ウリもキウリも日の菜もみんな旬があって、季節とは切り離すことが出来ないので、ますます季節に生きるシアワセが身に染みる。
　庶民の贅沢はブブ漬けにとどめを刺す。